食物变态反应(food allergy)也称为消化系统变态反应(allergic reaction of digestive system)或过敏性胃肠炎(allergic gastroenteritis)、食物过敏(food allergy)等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
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更多什么是变态反应
三型变态反应，又称为免疫复合物型反应，其特点是游离抗体与相应的抗体结合，形成免疫复合物，如果不能被及时排出，很可能在局部沉积，发生一系列的连锁反应而导致组织损伤；容易发生变态反应，与先天性遗传有一定关系，还有具有特应性体质的人与抗原首次接触时，也可以导致过敏，但是不会产生临床反应。变态反应是指机体免疫系统，对一些无害性的物质，例如花粉，动物皮毛等过于敏感，发生的免疫应答，也叫超敏反应。
变态反应的类型
变态反应分为四个类型，一型变态反应又称过敏反应，是临床上比较常见的，这种反应发生快，消退快，常表现为生理功能紊乱，而没有严重的组织损伤，有明显的个体差异和遗传倾向；二型变态反应，即细胞毒型反应，抗体首先和细胞本身抗原成分或吸附于膜表面成分相结合，然后通过不同的途径杀伤靶细胞；三型变态反应即免疫复合型变态反应，又称血管炎型超敏反应，如果免疫复合物，不能够及时清除，很可能会引发一系列连锁反应而导致组织损伤；
变态反应性炎
药物变态反应性关节炎的一些临床知识药物过敏除了可以引起药疹、发热、胃肠道功能失调之外，也可以发生关节痛和关节炎，有报告称肌内注射青霉素两周之后可引起血清病样反应。肼苯哒嗪也有引起变态反应，出现发热和多关节炎的患者，药物变态反应性关节炎最大的特点是关节症状在用药之后发生，停药之后或者是应用肾上腺皮质激素治疗，症状可以得到迅速的消退。比如荨麻疹、血管神经性水肿、发热、淋巴结肿大和关节肿胀疼痛，此外也有报告甲基硫氧嘧啶、丙基硫氧嘧啶和他巴唑等抗甲状腺药物过敏的，引起中性粒细胞减少、发热和关节痛。
什么是变态反应性皮炎
变态反应在临床上往往分为四类：第一型变态反应，第二型变态反应，第三型变态反应和第四型变态反应； 皮炎往往跟第四型变态反应有关，也就是说跟淋巴细胞介导的变态反应有关，所以类型的变态反应常常有淋巴细胞的参与，由于淋巴细胞分泌多种淋巴因子，导致局部有炎症细胞的聚集，会导致局部水肿红斑渗出等等，严重的可能导致局部的水泡糜烂，对于通常讲的变态反应性皮炎； 这一类的皮炎包括了通常讲的接触性皮炎，湿疹变态反应，退应性皮炎等等。
变态反应和免疫反应
在临床上，性变态主要是指的两性性行为的心理和行为偏离了正常状态，把这种偏离的性的正常状态作为性满足的唯一的方式来发生的一组精神障碍。变态反应的发生与个体差异有很大的关系，有的人接触极其少量的病原就可能发生特别强烈的变态反应，这种人的被称为过敏体质，这类体质的患者容易受外界因素的影响，使体内某种结构和机能发生不同程度的改变。变态反应又称超敏反应，在皮肤科是非常常见，很多过敏性的疾病都和变态反应有关，可以分为这个四种变态反应，那么它是由机体受同一抗原再次刺激后发生的一种，表现为组织损伤或生理功能紊乱的特异性免疫反应。
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